Spanakópita

A töltelék elkészítése

1. Melegíts 2–3 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
2. Add hozzá a finomra aprított hagymát, és párold 5–7 percig, amíg üveges és puha lesz.
3. Add hozzá a spenótot adagokban, és párold össze, amíg összeesik (összesen 5–8 perc).
4. Vedd le a tűzről, hagyd kicsit hűlni.
5. Keverd hozzá a morzsolt fetát, kaprot, petrezselymet, sót és borsot. Alaposan keverd össze.

Rétegezés és összeállítás

1. Kend ki olívaolajjal a 30×20 cm-es tepsit.
2. Helyezd az első réteslapot, kenj rá egy kevés olívaolajat. Ismételd, míg a lapok feléig érsz.
3. Oszlasd el a spenót–feta tölteléket egyenletesen a rétegezett lapokon.
4. Folytasd a maradék réteslapokkal, minden lapot kenj meg olívaolajjal.
5. Hajtsd be vagy takard be a széleket a töltelék körül. Szükség esetén a tetejét enyhén bevághatod a könnyebb szeleteléshez.

Sütés

1. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra (légkeveréses 165 °C).
2. Süsd 45–60 percig, amíg a réteslap aranybarna, ropogós és illatos lesz.
3. Vedd ki, és hagyd pihenni 5–10 percig, mielőtt felvágnád.
4. Tálalás előtt locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal a tetejét.

Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten. Főételként, köretként vagy görög meze válogatás részeként is fogyasztható.