- A zöldeket alaposan tisztítsd meg. Távolítsd el a vastag szárakat és a sérült leveleket, majd folyó víz alatt mosd át többször, amíg minden homok és szennyeződés eltűnik.
- Forralj fel egy nagy fazék vizet egy csipet sóval.
- Add a zöldeket a forrásban lévő vízhez. Villával vagy kanállal nyomd le őket, hogy teljesen ellepje a víz.
- Főzd 10–20 percig, attól függően, mennyire puhára szeretnéd.
- Szűrd le egy tésztaszűrőben.
- Melegen vagy szobahőmérsékleten tálald, bőségesen meglocsolva Hellas extraszűz olívaolajjal és frissen facsart citromlével. Szükség esetén adj hozzá még egy kevés sót.
Hagyományosan egyszerű köretként kínálják grillezett húsok, halak mellé, vagy friss kenyérrel. A zöldek íze élénk és friss marad, amelyet az olívaolaj és a citrom szépen kiemel, hangsúlyozva földes aromájukat.
