HELLAS RECEPTEK

Eliopitakia

Az Eliopitakia a görög pékhagyomány egyik jellegzetes, olívával töltött sós süteménye. Egyszerű, növényi alapú tésztája miatt a böjti időszakokban is kedvelt, különösen a szigeteken és a vidéki közösségekben. A mindennapi étkezésben meze (több kisebb fogásból álló, közösen fogyasztott előételválogatás) részeként, útravalóként vagy könnyű harapnivalóként is gyakran kínálják.
HOZZÁVALÓK

A tésztához

  • 500 g finomliszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 250 ml frissen facsart narancslé
  • 120 ml Hellas extraszűz olívaolaj

Az olívás töltelékhez

  • 250 g magozott olívabogyó (zöld vagy Kalamata típusú), finomra vágva
  • 100 g vöröshagyma, nagyon finomra aprítva
  • 15 g friss mentalevél, aprítva
  • 50 g friss koriander vagy petrezselyem, aprítva
  • 1 evőkanál olívaolaj

A sütéshez

  • szezámmag a tetejére

Használj tiszta, hagyományosan készített, 100% Galano olívaolajat!

Megnézem
ELKÉSZÍTÉS

Tészta

  1. A lisztet keverd össze a sütőporral, szódabikarbónával és sóval.
  2. Add hozzá a narancslevet és az olajat.
  3. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, amíg puha, sima, enyhén rugalmas tésztát kapsz. (Ne gyúrd túl, csak amíg összeáll.)
  4. Fedd le, és pihentesd 10–15 percig.


Töltelék

  1. Keverd össze az aprított olívát, hagymát, zöldfűszereket és az olívaolajat.
  2. Dolgozd homogén, jól formázható töltelékké.


Formázás

  1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
  2. A tésztából formázz dió nagyságú golyókat. (Kb. 30-32 darab lesz.)
  3. Nyújtsd a golyókat kb. 6–7 cm átmérőjű korongokká.
  4. Tegyél a közepükre kb. 1 teáskanál tölteléket.
  5. Hajtsd félhold alakúra.
  6. A széleket alaposan nyomkodd össze.
  7. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
  8. Szórd meg szezámmaggal.


Sütés

  1. Süsd 30–35 percig, amíg világos aranybarna nem lesz alul és felül is.

 

Szobahőmérsékleten 2–3 napig eltartható, de sütés után akár fagyasztható is.

Horta Vrasta

Psari Plaki

Imam Bayildi

Spanakópita

Fasolakia Ladera